Hvis du har forhøjet indhold af kalium i blodet, anbefales det, at du vælger rå grøntsager og urter med lavt indhold af kalium. Det vil sige:
- Spis kun små mængder rå grøntsager med højt kaliumindhold.
- Spis ikke mere end cirka 100-200 gram rå grøntsager dagligt.
Indholdet af kalium, når grøntsagerne tilberedes:
- Skrællede, kogte grøntsager og kartofler kan spises ubegrænset: De mister 30-50 % af indholdet af kalium ved kogning, Brug ikke kogevandet til tilberedning af mad efterfølgende.
- Grøntsager mister til gengæld minimalt af kalium ved stegning og bagning.
Indholdet af kalium i 100 gram rå grøntsager, bælgfrugter og urter
Lavt indhold:
Under 200 mg pr. 100 g | Moderat indhold:
200-300 mg pr. 100 g | Højt indhold:
Over 300 mg pr. 100 g |
|---|
| Agurk (147 mg) | Asparges, grønne (267 mg) | Artiskok (404 mg)
|
| Asparges, hvide (169 mg) | Aubergine (240 mg) | Avokado (450 mg) |
| Bønnespirer, mungbønne (149 mg) | Basilikum (295 mg) | Bambusskud (500 mg) |
| Iceberg salat (186 mg) | Blomkål (286 mg) | Bladselleri (318 mg) |
| Karse (129 mg) | Bønner, grønne (237 mg) | Broccoli (389 mg) |
| Løg (186 mg) | Forårsløg (276 mg) | Bønner, tørrede (1330 mg) |
| Peberfrugt, grøn (187 mg) | Gulerod (257 mg) | Brøndkarse (310 mg) |
| | Græskar (243 mg) | Champignon (363 mg) |
| | Grønkål (264 mg) | Chili (340 mg) |
| | Hvidkål (240 mg) | Dild (647 mg) |
| | Julesalat (212 mg) | Fennikel (395 mg) |
| | Kinakål (238 mg) | Gule ærter (1120 mg) |
| | Kinaradise (227 mg) | Hovedsalat (320 mg) |
| | Tomat (216 mg) | Hvidløg (401 mg) |
| | Majroe (283 mg) | Ingefær rod (415 mg) |
| | Peberfrugt, gul (229 mg) | Jordskok (561 mg) |
| | Peberfrugt, rød (239 mg) | Kantarel (392 mg) |
| | Porre (260 mg) | Kikærter (800 mg) |
| | Purløg (253 mg) | Kålrabi (392 mg) |
| | Radise (249 mg) | Kørvel (597 mg) |
| | Romanie salat (268 mg) | Linser (670 mg) |
| | Rødkål (292 mg) | Majs (306 mg) |
| | Savoykål (230 mg) | Pastinak (635 mg) |
| | Spidskål (249 mg) | Peberrod (587 mg) |
| | Squash (274 mg) | Radicchio salat (302 mg) |
| | Tomat (216 mg) | Persille (641 mg) |
| | | Persillerod (562 mg) |
| | | Rosenkål (483 mg) |
| | | Ræddike (350 mg) |
| | | Rødbede (330 mg) |
| | | Selleri (442 mg) |
| | | Spinat (449 mg) |
| | | Sojabønne (1680 mg) |
| | | Ærter (300 mg) |
Indholdet af kalium i 100 gram konserverede grøntsager
Lavt indhold:
Under 200 mg pr. 100 g | Moderat indhold:
200-300 mg pr. 100 g | Højt indhold:
Over 300 mg pr. 100 g |
| Agurk, syltet (140 mg) | Græskar (206 mg) | Baked beans (300 mg) |
| Asparges (111 mg) | Kartoffel, på glas (229 mg) | Rødbede, syltet (330 mg) |
| Bambusskud (85 mg) | Majs (200 mg) | Tomatketchup (376 mg) |
| Bønner, grønne (92 mg) | | Tomatpuré, koncentreret (1010 mg) |
| Champignon (190 mg) | | Tomat, soltørret (3430 mg) |
| Gulerod (179 mg) | | |
| Kikærter (109 mg) | | |
| Peberfrugt (146 mg) | | |
| Rødkål (100 mg) | | |
| Tomat (188 mg) | | |
| Ærter (37 mg) | | |
Kilde: Frida Fooddata. DTU Fødevareinstituttets offentlige fødevaredatabase, november 2021.
Anbefalingerne i pjecen skal understøttes af en individuel vejledning hos en klinisk diætist.