Tilberedningstid 30 min (eksklusiv 1½ time hævetid og 20-45 min bagetid)Sværhedsgrad Middel  

Hvad skal du bruge?

6 dl vand
1½ dl (75 g) bygflager
2 dl syrnet mælkeprodukt 0,5 %
50 g gær
1 tsk. groft salt
2 dl (70 g) havregryn
1 dl (60 g) grahamsmel
4 dl (240 g)hvedemel
½ dl hørfrø
½ dl solsikkekerner
½ dl sesamfrø

Sådan gør du

1. Kog bygflager i vandet i ca. 5 min og afkøles til 37˚C (smid ikke kogevandet ud)
2. Udrør yoghurt og gær i kogevandet og tilsæt de kogte bygflager
3. Tilsæt de øvrige ingredienser, og ælt dejen på maskine i 5 min. ved middelhastighed Sørg for, at dejen er klistret (kom evt. lidt mere vand i dejen), da havregryn og grahamsmel suger væske under hævningen
4. Lad dejen hæve til dobbelt størrelse eller ca. 1 time
5. Slå dejen ned og form 2 brød eller ca. 25 boller
6. Lad brød eller boller hæve til dobbelt størrelse
7. Bag brød eller boller midt i ovnen ved 200 C i ca. 20 min og brødet i ca. 45 min

Forslag til tilbehør

Bollerne kan serveres med sukkerreduceret rabarber-, jordbær- og hindbærmarmelade eller sukkerreduceret stikkelsbærmarmelade

Tips & idéer

Frys bollerne ned, mens de endnu er lune og tag dem op efterhånden, som de skal bruges, da vil de bevare smag og konsistens af friskbagt brød