Tilberedningstid (4½ time inkl. iblødsætning og hævetid)
Sværhedsgrad Middel

Hvad skal du bruge?

150 g knækkede hvedekerner300 g grahamsmel
6½ dl kogende vand
3½ dl syrnet mælkeprodukt 0,5 % - fx yoghurt naturel eller A38
50 g gær
1 spsk. salt
1 spsk. sukker
200 g fuldkornshvedemel
Ca. 600 g hvedemel

Sådan gør du

1. Hæld grahamsmel og knækkede hvedekerner i en skål og hæld det kogende vand over
2. Lad blandingen trække i 2 timer ved stuetemperatur
3. Udrør gæren i surmælksproduktet og tilsæt den afkølede kerneblanding samt salt og sukker
4. Rør først fuldkornsmel i blandingen og tilsæt derefter hvedemel lidt efter lidt
5. Ælt dejen grundigt igennem
6. Lad dejen hæve et lunt sted i ca. 1½ time
7. Tag dejen ud på bordet og form 30 boller
8. Lad bollerne hæve ca. ½ time og bag dem ved 200° i 15-20 min
9. Afkøl de bagte boller på en rist

Tips & idéer

Bollerne er fryseegnede. Du kan vælge at forme lange flutes eller kuvertflutes af dejen i stedet for. Bagetiden vil være den samme.