Tilberedningstid 20-30 min (eksklusiv 2-3 timer på køl)
Sværhedsgrad Let 

Hvad skal du bruge? 

2 store avokado (400 g / renset vægt 250 g)
1 rødløg (100 g)
1 dåse kidneybønner (420 g / 250 g drænet vægt)

Dressing
½ dl rapsolie
½ dl hvid balsamicoeddike
½ spsk. stødt koriander
¼ tsk. stødt fennikel
¼ tsk. kanel
1 tsk. salt
¼ tsk. Peber
Chili pasta efter smag, f.eks. ½ tsk. Sambal Oelek stærk
1 fed hvidløg

Sådan gør du 

1. Halvér avokadoerne, fjern stenene, og fjern frugtkødet fra skallen med en ske. Skær avokadoen i tern
2. Skær rødløget i små tern
3. Skyl bønnerne
4. Bland avokado, rødløg og bønner
5. Rør dressingen sammen og pres hvidløg i
6. Hæld dressingen over avokado, bønner og rødløg, og lad den trække 2-3 timer i køleskab

Forslag til tilbehør

Salaten kan spises med brød til, f.eks. rugbrød, surdejs- eller fuldkornsbrød m/kerner
Næringsberegningen på denne opskrift er beregnet uden ovenstående forslag til tilbehør

Tips & idéer

Salaten kan serveres som tilbehør til både kødretter og brød med pålæg

Inspiration til andre retter med bønner

Blandet bønnesalat