Glutenfri surdej

 
Hvad skal du bruge?

Dag 1 (fordej)
1½ dl lunkent vand
1 g gær (lille stykke som en ært)
40 g fuldkornsrismel

Dag 2 (surdej)
1 dl lunkent vand
40 g fuldkornsrismel
Fordejen fra dag 1

Sådan gør du

Dag 1
1. Opløs gæren i vandet
2. Rør rismel i og lad fordejen stå lunt og løst tildækket til næste dag

Dag 2
1. Bland fordejen fra dag 1 med nyt vand og rismel
2. Lad surdejen stå lunt og løst tildækket til næste dag
3. Anvend denne surdej til glutenfrit rugbrød