Formål
At videregive gode råd til personale, der ønsker at igangsætte en forandringsproces henimod mere klimavenlige og bæredygtige måltider
Indhold
Denne samling af gode råd er lavet af ’Partnerskabet for klimavenlige måltider’, som var et samarbejde i 2020 mellem Københavns og Aarhus Kommuner m.fl. Rådene baserer sig på ’best practice’ indsamlet fra personer med forskellige roller i forhold til offentlige måltider:
Skab mening for hjerne og hjerte: En nøgle til succes er, at projektet giver mening for dem, der er involverede
Styrk kompetencer: Ved at skabe muligheder for inspiration, opkvalificering og efteruddannelse, klædes medarbejderne på til at kunne løfte forandringsopgaven
Praksisnært og konkret: At omstille køkkendriften kræver kompetenceudvikling til at tilberede maden på nye måder mv.
Eksperimenterende og medbestemmende: Den eksperimenterende, nysgerrige og legende tilgang, hvor man sammen med andre modtager faglig inspiration – koblet med muligheden for selv at afprøve i praksis, er ideel
Opbyg netværk – og fælles forståelse på tværs: Netværk inden for samme faggruppe eller mellem faggrupper på tværs, giver store muligheder for erfaringsudveksling og sparring
Formidling ad mange veje på mange måder – og gentagne gange: Det er en god ide at lave en gennemarbejdet plan og strategi for, hvordan der kommunikeres med og til de forskellige faggrupper
Brug energi på at skabe energi: Det giver god energi i hverdagen, når man kan være med til at fremhæve en sag eller et formål
Fremtidsfokus: Coronatiden har givet nye erfaringer med webinarer, og det fremhæves, at disse kan være en vej til formidling i fremtiden
Kog ind: Korte, koncentrerede workshops med fokus på et bestemt tema ad gangen (fx fisk) kan være til inspiration for madprofessionelle; altså dem, der i praksis producerer maden eller har mad som profession
Målgruppe
Denne samling henvender sig primært til centralt placerede kantine- og køkkenmedarbejdere samt madprofessionelle, fx på ungdomsuddannelser
Omkostninger
At implementere rådene i praksis kan kræve ressourcer, fx i form af tid til opkvalificering eller økonomiske midler
Hvem kan varetage aktiviteten?
Projektledere eller skoleledere kan iværksætte, at madprofessionelle i større eller mindre omfang skal følge ovenstående råd
Evalueringsresultater og praksiserfaringer
Der er ikke foretaget en evaluering på baggrund af samlingen
Afsendere af indsatsen
Århus og Københavns Kommune samt Klima-, Energi-, & Forsyningsministeret og Ministeriet for Fødevarer - Landbrug og Fiskeri
Læs mere her:
Dokumenter i PDF-format:
9 gode råd til at få succes med forandringsprojekter i køkkener - rapport.pdf