Ansvarlig udskænkning

Formål

At fremme fornuftige og trygge rammer for alkoholudskænkning på steder, hvor unge er de hyppigste gæster

Indhold

’Ansvarlig udskænkning’ er en metode, som bl.a. bygger på Sundhedsstyrelsens modelprojekt ‘Alkoholforebyggelse i kommunen’, som 9 kommuner var med i; det svenske STAD-projekt samt erfaringer fra danske projekter, herunder Trygt Natteliv. Arenaer for metoden er de steder, hvor unge er hyppige gæster, dvs. både nattelivet og andre festmiljøer, som fx festivaler, fester på uddannelsesinstitutioner og på offentlige steder som parker og byrum

Sundhedsstyrelsen udgav i 2021 en vejledning, der beskriver hvordan man kommer godt i gang med at skabe fornuftige rammer for alkoholudskænkning ved hjælp af:

Lokal mobilisering
Samarbejde mellem involverede aktører
Udarbejdelse af restaurationsplaner og plan for lejlighedstilladelser
Uddannelse af relevant personale
Effektivt tilsyn og opfølgning

Vejledningen beskriver opgave- og ansvarsfordeling mellem de forskellige aktører omkring unge og udskænkning: kommune, politi, bevillingshavere og uddannelsessteder. Derudover gives et indblik i gældende lovgivning på området

En vigtig del af metoden er, at den pågældende kommune etablerer et samarbejde om bevillings-/lejlighedstilladelsesopgaven, der involverer de mange aktører og forskellige interesser på området. Herudover er det en god ide, at der udarbejdes en alkoholpolitik på det enkelte udskænkningssted (fx uddannelsesinstitutioner, foreninger og klubber). Politikken bør beskrive rammer og regler og endvidere angive handleanvisninger for de ansatte i to dele: personalets egen omgang med alkohol i arbejdstiden samt udskænkning af alkohol til gæster. Hvor det er relevant, bør politikken også omfatte forholdsregler mod stoffer på stedet

Målgruppe

Unge er den primære målgruppe for ’ansvarlig udskænkning’, mens selve vejledningen henvender sig til aktører, der allerede på forskellig måde arbejder efter Ansvarlig udskænkning eller dele heraf, og til dem, der ønsker at indføre og arbejde med metoden, fx kommunale og politiske aktører, uddannelsesinstitutioner, fagprofessionelle og lokale interessenter, herunder restaurationsbranchen

Omkostninger

Direkte økonomiske omkostninger er ikke oplyst, men indsatsen kræver ressourcer til arbejdet med metoden og derigennem justering af arbejdsgange omkring alkoholudskænkning

Hvem kan varetage aktiviteten?

En kommunal tovholder understøtter, at metoden implementeres som en driftsopgave. Derudover involveres andre kommunale aktører, såsom politikere og embedsmænd med arbejdsfelt inden for bevillingsområdet. Aktører i samarbejdet består af restauratører, der driver forretning ved at stille rammer til rådighed, uddannelsesinstitutioner og foreninger, der danner rammen om unges sammenkomster, kommunen der har ansvar for bevillinger og forebyggelse, politiet der har ansvar for lejlighedstilladelser, kontrol og opfølgning

Evalueringsresultater og praksiserfaringer

Metoden ’Ansvarlig udskænkning’ har vist dokumenteret effekt, fx i forhold til at reducere vold i nattelivet og alkoholrelaterede skader. Evalueringen af det svenske STAD-projekt viste desuden, at udgifterne ved at indføre metoden tjente sig selv hjem 39 gange

Nedenfor findes links til henholdsvis en evaluering af de 9 kommunale afprøvninger af ’ansvarlig udskænkning’ i perioden 2010-11 med væsentlige erfaringer og læringspunkter herfra samt et inspirationshæfte til andre kommuner, der ønsker at arbejde med metoden – i denne findes konkrete råd og anbefalinger til det praktiske arbejde, herunder forslag til forskellige samarbejdsmodeller, muligheder for organisering af bevillingsopgaven, eksempel på en guide til en alkoholpolitik på restaurationsområdet og meget andet