Formål
At ændre individers adfærd i en hensigtsmæssig retning i forhold til at træffe sundere kostvalg
Indhold
Et nudgingkatalog, der videreformidler 10 tips i relation til kost. De første fem tips henvender sig til detail, mens de resterende fem er målrettet ’foodservices’ såsom kantiner – de omhandler:
Mere frugt, mindre kage: Stil frugten forrest og kagen bagerst på buffeten for at præsentere frugten som normalen og kagen som supplementet
Mindre tallerkener, mindre madspild: Ved at gøre størrelsen på buffettallerkenen mindre, kan man mindske madspild i en kantine
Fremhæv de klimavenlige måltider: Placér den grønne mad, fx i form af frugt, vegetariske retter eller vegetariske sandwichs på samme hylde, efterfulgt af et intuitivt og tydeligt skilt, hvorpå der står, at ’denne vare er det klimavenlige valg’
Sæt grøn mad som standard: Ændr standardmåltidet i mødeforplejningen til en vegetarret med mulighed for at ændre det til et ikke-vegetarisk alternativ, hvis man ønsker det
Spørg kunden: Sæt fokus på frugt og øg forbruget ved at tilbyde varen ved kassen
Målgruppe
Kantineledelse og -medarbejdere, fx på uddannelsesinstitutioner
Omkostninger
De fem præsenterede nudging-tips er forholdsvist nemme at implementere, men kan kræve tidsmæssige omkostninger, idet kantinepersonale skal introduceres for tipsene, ændre sortimentet til mere klimavenlig og sund mad samt ændre kantinens måde at præsentere mad og måltider på
Hvem kan varetage aktiviteten?
Kantinepersonale
Evalueringsresultater og praksiserfaringer
Alle fem tips er blevet testet flere gange af bl.a. iNudgeyou, Roskilde Universitet m.fl.:
Den traditionelle buffetopstilling blev ændret til en konference i Operahuset for 500 CEOs. Indtaget af frugt steg med 84 %, mens indtaget af kage faldt med 30 %. I andre forsøg har det vist sig, at udskåret frugt får flere til at spise mere frugt
Ved en konference udførte iNudgeyou et eksperiment, som viste, at man ved at mindske tallerkenstørrelsen med blot 3 cm i diameter kunne reducere madspild med 26 %
I et piloteksperiment i kantinen på Roskilde Universitet blev der sat vegetariske sandwich op på en bakke for sig, mens hylden blev markeret med grøn tape og en tekst med, at måltidet var det klimavenlige valg. På blot én dag steg salget af vegetariske sandwichs med 39 %
Eksperimenter foretaget af iNudgeyou viste, at man ved at ændre standardmåltidet til konferencer til et vegetarmåltid (med mulighed for at tilvælge kød), øgede andelen af vegetarmåltider fra 6 % til 87 %
I et eksperiment blev kunder, der købte varme retter, spurgt, om de ville tilføje frugt til deres måltid ved, at en kurv med frugt stod på disken: salget af frugt steg fra 1 % til 17 % i perioden
Afsendere af indsatsen
Roskilde Universitet
Læs mere her:
Nudgingkatalog: 10 gode råd