Gå til hovedindhold

​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​

Kost, mad og måltider

På denne side kan du gå på opdagelse og finde inspiration i forskellige indsatser, der adresserer kost, mad og måltider.

Indsatserne er enten specifikt målrettet erhvervsskoleelever eller de er vurderet som relevante i arbejdet med sundhedsfremme og forebyggelse blandt denne målgruppe​.

Ved hver indsats står et par nøgleord om indhold og form - Klik på indsatsens titel for at læse mere​.

Rigtig god fornøjelse!​


​Indsatser, der har til formål at fremme elevernes tilegnelse af viden, kunnen, indsigt og forståelse. Inkluderer både traditionelle undervisningsformer samt klasseundervisning og mere innovative læreprocesser og arbejdsformer, fx gruppearbejde, der understøtter elevens aktive deltagelse. Indsatser i denne kategori indeholder alt fra deciderede undervisningsplaner klar til brug til offentligt tilgængeligt undervisningsmateriale, online platforme og andre redskaber, der på eget initiativ kan bruges i undervisningen på erhvervsuddannelser​


Alt om kost

* Undervisningsmateriale, der frit kan benyttes af undervisere - bl.a. om de officielle kostråd og madkultur


Fag med Smag

* Undervisningsforløb med kost- og ernæringsfaglig viden indenfor en række temaer Materialer og vejledning til undervisere

* Hjemmeside m. guides, tips, opskrifter, leksikon etc.


Fra kostskole og campus til ’learning center’

* Sundhedsdag: Workshops med oplæg og praktiske øvelser om bl.a. kost, motion og ergonomi


Motion og sund kost på erhvervsskoler fremmer elevernes trivsel og læring

* Elevforedrag om sund kost ved kommunal kostvejleder


Vi leger med mad

* Inspirationsmateriale til lærere (drejebog, værktøjskasse, måltidsguide)


Den Sundhedsfremmende Ungdomsuddannelse (DSU)

* Oplæg ved ’morgenmadsambassadører’

* Temadage med oplæg fra diætister

* Redskaber til eleverne til selv at søge mere viden


Motion, sundhed og trivsel (EMU)

* Valgfaget ’Tænk, spis og bevæg dig sundere’: Viden om kost og motivation, tips og tricks + eleverne sætter individuelle mål (film 5.4. + 5.6.)

* 2 årlige temadage med fokus på sundhed (film 5.6)


’Ja tak, lidt mindre’: Downsizing af fødevarer og portioner

* Hjemmeside med viden og materialer om portionsstørrelser, der kan bruges i undervisningen


Projekt ’Kritisk tænkning’

* Faktaark om myter og fakta ved forskellige typer af mad – henvender sig til kost- og ernæringsprofessionelle, men kan bruges i undervisning

* Fire film om de mest typiske madmyter


Ung med Omtanke (UMO)

* Etablering af et ungeteam, der uddannes i vejlednings- og samtaleteknikker, herunder Den Motiverende Samtale


Det Faglige Køkken: Mad til mennesker

* Undervisningsforløb med case- og elevopgaver med fokus på sundhed og miljø som aspekter af det kokkefaglige arbejde

* Undervisningsmaterialer og lærervejledninger med undervisningsplan


Førerhuset som arbejdsplads: Ernæring og kost​​

* Undervisningsforløb med cases og opgaver for elever på chaufføruddannelsen med fokus på sund og ernæringsrigtig kost, når man er på farten

​Indsatser, der tilbyder kurser, uddannelse, træning eller lignende til erhvervsskolers medarbejdere/ledelse eller andre tilknyttede aktører. Inkluderer bl.a. tilbud om færdige kurser, online materialer til fri afbenyttelse, facilitering af workshops, samskabelse og anden inddragelse og kapacitetsopbygning​


Madklubber på skolehjem

* Uddannelsesforløb for skolehjemmets personale, der opkvalificerer til at inddrage de unge i køkkenet


Nudging i kantiner på erhvervsskoler: Gentagen eksponering af sunde snacks

* Uddannelse af tovholdere på skolen til at varetage implementering af et nudgingprogram i kantinen


Sundhed på erhvervsskoler: Nøglehulscertificering

* Oplæg af diætister om kostfaglige råd​


Motion og sund kost på erhvervsskoler fremmer elevernes trivsel og læring

* Fælles seminar for deltagende skoler (ledelse, centrale medarbejdere) med erfaringsudveksling på tværs af skolerne samt ernæringsfagligt oplæg

* Kursus for kantinemedarbejdere: uddannes som konsulenter ift. sunde madvarer i kantinen


Den Sundhedsfremmende Ungdomsuddannelse (DSU)

* Foredrag og workshops for alle kantinemedarbejdere og sundhedskoordinatorer om øget udbud af frugt og grønt i kantinen

* Kursus i politikdannelse for skolens sundhedskoordinatorer


Motion, sundhed og trivsel (EMU)

* Undervisning af diætist for kantinemedarbejderne – fokus på gode råd og konkrete guides (film 4.4)


Sundere kantiner på gymnasier (projekt ’En go’ Bgym’)

* Kantineledere og -medarbejdere får besøg af en kantinekonsulent, som vejleder og kommer med forslag til konkrete ændringer i kantinens udbud og fødevaresammensætninger


Ung med Omtanke (UMO)​​

* Etablering af en lærergruppe, der uddannes i Den Motiverende Samtale​

Tidsafgrænsede indsatser, der fx søger at påvirke målgruppens adfærd og forståelser, samt planlagte arrangementer/begivenheder, der kan have til formål at sætte fokus på et særligt område eller budskab, skabe opmærksomhed eller relationer, markere en holdning eller igangsætte en aktivitet, fx på skolen. Inkluderer både traditionelle kampagner med fx plakater samt andre kommunikationsaktiviteter såsom happenings

​

​​Alt om kost

* Pjecer og plakater, der kan bruges på skolen til fx at udbrede viden om de officielle kostråd


Sundhed på erhvervsskoler: Nøglehulscertificering

* Promovering og synliggørelse af Nøglehullet i skolens kantine


Frisk start på læringen

* Arrangementer og oplæg om sund livsstil med kendte foredragsholdere


Vi leger med mad

* Fælles madlavning for klasser på ungdomsuddannelser, herunder planlægning, borddækning og oprydning

* Åben madklub, hvor unge har mulighed for at deltage i planlægning og varetagelse af et fælles måltid


Den Sundhedsfremmende Ungdomsuddannelse (DSU)​​

* Tip-13 konkurrencer for skolens elever

* Posters på skolen og morgenmadsambassadører, der skal videreformidle viden om fælles morgenmad

​​Indsatser, der er centreret omkring tilbud og ydelser, hvor erhvervsskoleelever/unge modtager rådgivning, sparring eller samtale med det formål at understøtte udvikling på et givent område. Der kan være tale om deciderede terapiforløb, vejledning i form af anbefalinger til hensigtsmæssige adfærdsændringer eller andre støttefunktioner, der giver mulighed for at drøfte og reflektere over en given problematik. Inkluderer også materialer og redskaber, som erhvervsskoleeleven/den unge kan benytte alene samt mere uformel sparring, hvor erhvervsskoleeleven/den unge efterfølgende selv kan vurdere sin situation uden at være i samråd med andre​​


Alt om kost

* Kostråd og anbefalinger til kantiner og skoler; herunder principper, råvareoversigt og portionsstørrelser og en tjekliste til dokumentation

* Inspirationskatalog samt gode råd til menuplanlægning

* Gode råd til mindre madspild i kantinen

* Anbefalinger til gode rammer om måltidet på skolen

* Opskriftshæfte og links til relevante opskriftssamlinger


Sundhed på erhvervsskoler: Nøglehulscertificering

* Møder med skole- og kantineledelse med vejledning til omlægning af kantinen

* Lokale ERFA-grupper og sparringsmøder blandt de medvirkende kantiner 

* Kostfaglig rådgivning fra fx diætister


Motion og sund kost på erhvervsskoler fremmer elevernes trivsel og læring

* Fælles seminar for deltagende skoler (ledelse, centrale medarbejdere) med erfaringsudveksling på tværs af skolerne samt ernæringsfagligt oplæg


Hvordan skaber vi rum til drengene?

* Individuel vejledning til elever i sundhed generelt og rådgivning til forbedringer


KOMsammen / Mødestedet

* Mødested for unge med fokus på sund kost og motion, hvor de bl.a. kan træne sociale evner, få kendskab til sund kost og madlavning og spise sammen med andre jævnaldrende og frivillige


Motion, sundhed og trivsel (EMU)

* Samtaler og vejledning om fx sund kost ved skolens sundhedskonsulent/-team

* Sundhedscafé v. et sundhedsteam: vejledning i fx vægttab/-øgning og kostplaner (film 5.4)


Sundhedscafé

* Rådgivning om kost, bl.a. kostplaner, med udgangspunkt i fx individuelle vejninger og ’body Age’-målinger


Sundere kantiner på gymnasier (projekt ’En go’ Bgym’)

* Kantineledere og -medarbejdere får besøg af en kantinekonsulent, som vejleder og kommer med forslag til konkrete ændringer i kantinens udbud og fødevaresammensætninger

* Idékatalog med gode råd og forslag til sundere alternativer i kantinen


9 gode råd til forandringsprojekter i kantiner

* Samling af gode råd til køkkenpersonale og -ledere med fokus på mere klimavenlige og bæredygtige måltider


’Ja tak, lidt mindre’: Downsizing af fødevarer og portioner

* Hjemmeside med gode råd til, hvordan man kan ’downsize’ portioner – og hermed kalorieindtag - i hverdagen; både blandt private forbrugere og i kantiner


Projekt ’Kritisk tænkning’

* Faktaark om myter og fakta ved forskellige typer af mad – henvender sig til kost- og ernæringsprofessionelle

* Fire film om de mest typiske madmyter


Ung med Omtanke (UMO)​​

* Opfølgende sundhedssamtaler mellem elev og sundhedskonsulent med udgangspunkt i resultater fra et obligatorisk sundhedstjek og elevens egne individuelle målsætninger for sundhed og trivsel

* Individuelle samtaler med fokus på kost og ernæring

​Der er på nuværende tidspunkt ingen indsatser

Indsatser, der har til formål at involvere unge direkte i fx udførelsen og planlægningen af aktiviteter, eksempelvis ved, at de kommer med forslag til konkrete aktiviteter eller selv er med til at afholde dem. Inkluderer også ung-til-ung-metoder, som er en bred betegnelse for tilgange, hvor unge kommunikerer med andre unge, fx ved at formidle deres egne erfaringer eller holdninger; herunder mentorordninger, makkerskaber og rollemodeller, hvor fx ældre elever støtter og rådgiver nystartede elever


Madklubber på skolehjem

* Involvering af skolehjemmets elever i fælles madlavning og andre fællesskabende aktiviteter


Sundere erhvervsskoler: Et pilotprojekt

* Etablering af lokalt sundhedsråd med bl.a. elevrepræsentanter


Frisk start på læringen

* Involvering af eleverne selv i planlægning og forberedelse af fælles morgenmad


Vi leger med mad

* Inddragelse af elever i planlægning og gennemførelse af et fælles måltid for klassen med fokus på socialt samvær og madglæde


Motion og sund kost på erhvervsskoler fremmer elevernes trivsel og læring

* Inddragelse af elevråd i beslutning af indsatsområde samt specifikke aktiviteter målrettet bl.a. kost

* Etablering af elevteam med ansvar for at udvælge og forberede aktiviteter målrettet kost blandt elever


KOMsammen / Mødestedet

* Forskellige aktiviteter med fokus på kost og motion – de unge brugere er selv med til at udvikle, vælge og afholde aktiviteterne sammen med unge frivillige


Operation Morgenmad

* Elever på skolen er ansvarlige for at planlægge og gennemføre fælles morgenmad for hele skolen med hjælp fra en kontaktlærer


Ung med Omtanke (UMO)​

* Etablering af et ungeteam med elever, der skal tage initiativ til forskellige arrangementer på skolen

​Indsatser, der på forskellig vis arbejder med brugen af de fysiske rammer - både inde og ude – så de understøtter elever og medarbejderes udvikling, læring, sociale relationer og trivsel gennem valg af materialer og indretning. Inkluderer bl.a. indsatser, der søger at skabe nye bevægelsesstrukturer på skolen, inspirerer til forskellige aktiviteter og måder at interagere med hinanden på og forsøger at skubbe til bestemt adfærd, herunder nudging-tiltag og zoneopdelinger​


Alt om kost

* Anbefalinger til gode rammer om måltidet på skolen, herunder involvering af elever og tid afsat til måltidet


Madklubber på skolehjem

* Etablering af fællesskabende madaktiviteter og gode rammer for måltidet


Nudging i kantiner på erhvervsskoler: Gentagen eksponering af sunde snacks

* Omplacering af sunde snacks for at øge deres eksponering blandt eleverne


Sundere erhvervsskoler: Et pilotprojekt

* Nudgingtiltag i skolens kantine og på skolen, herunder fjernelse af energidrikke, forbud mod sodavand og energidrikke i undervisning, indførelse af sunde snackposer og salatskåle samt ændret placering af slik


Fra kostskole og campus til ’Learning Center’

* Fjernelse af slik- og sodavandsautomater

* Mindsket udbud af slik i café og kantine 

* Øget udbud af salat til måltider på skolehjemmet


Sundere kantiner på gymnasier (projekt ’En go’ Bgym’)

* Ændringer i kantinens udbud og fødevaresammensætning


’Ja tak, lidt mindre’: Downsizing af fødevarer og portioner

* Hjemmeside med viden om og inspiration til mindre portionsstørrelser (downsizing)


Nudgingkatalog: 10 gode råd

* 10 gode råd til at indføre nudgingtiltag, fx i kantiner


Adgang til koldt drikkevand

* Forslag til tre modeller, der kan sikre elever adgang til koldt drikkevand; enten gratis eller ved mindre egenbetaling – herunder omplacering af sunde og usunde drikkevarer i kantinen


Ung med Omtanke (UMO)​​

* Forbud mod medbragt mad, slik og sodavand på skolen

​Indsatser, der indebærer retningslinjer, regelsæt, strukturelle ændringer eller anden aktiv stillingtagen, der udtrykker erhvervsuddannelsens holdning og ønsker til kulturforandringer på et givent område. Inkluderer både formelle, skriftligt formulerede politikker i organisationen, herunder kontrolforanstaltninger, regler for konsekvenser for brud på politikken og omfang for politikkens rækkevidde, samt uformelle og fleksible retningslinjer og principper, der skal guide beslutninger og handlinger, men ikke er direkte anvisende​


Alt om kost

* Dokumentation af implementering og håndhævelse af Kostråd til Måltider i skolens kantine, herunder officielle kostråd, råvarer og portionsstørrelser


Sundhed på erhvervsskoler: Nøglehulscertificering

* Omlægning af skolens kantine, så denne lever op til kravene for en nøglehulscertificering


Sundere erhvervsskoler: Et pilotprojekt

* Etablering af lokalt sundhedsråd på skolen med ledelse, elev- og lærerrepræsentanter

* Forbud mod sodavand og energidrikke i undervisningen


Fra kostskole og campus til ’Learning Center’

* Idrætstilbud til eleverne, herunder idrætsanlæg og fitness

* Forbud mod slik og sodavand i undervisningslokaler

* Fjernelse af slik- og sodavandsautomater


Hvordan skaber vi rum til drengene?

* Etablering af en idrætsklasse/fokusklasse med særligt fokus på fysisk aktivitet, fællesskab og sund kost

* Faste idrætstilbud til elever


Den Sundhedsfremmende Ungdomsuddannelse (DSU)

* Etablering af en række sundhedspolitikker på skolen


Motion, sundhed og trivsel (EMU)

* Etablering af en kostpolitik og valgfaget ’Tænk, spis og bevæg dig sundere’

* Omlægning af kantines råvarer og udbud


Ung med Omtanke (UMO)​​

* Etablering af en kostpolitik for hele skolen

* Indførelse af obligatorisk kantineordning og forbud mod medbragt mad, slik og sodavand

​Indsatser, der afdækker et givent område – herunder holdninger, adfærd, forekomst og forståelser – blandt erhvervsskoleelever og/eller -medarbejdere. Der kan både være tale om omfattende kvantitative og/eller kvalitative undersøgelser samt ad hoc-baserede eller uformelle afdækninger i lille skala​


Frisk start på læringen

* Frivillige trivselsundersøgelser i samarbejde med lokalt sundhedscenter, hvor elever kan blive vejet og få målt deres ’body age’


Fra kostskole og campus til ’Learning Center’

* Måling af elevernes BMI


Hvordan skaber vi rum til drengene?

* 3 x sundhedsprofil af eleverne: sundhedstest + konditest, inkl. måling af blodtryk, puls, vægt, fedtprocent, BMI


Den Sundhedsfremmende Ungdomsuddannelse (DSU)

* Sundheds- og trivselsundersøgelser blandt skolens elever, som bl.a. beskriver livsstil, trivsel og sundhedsadfærd


Motion, sundhed og trivsel (EMU)

* Body Age-måling + gode råd (film 5.2)

* Sundhedsprofil med fedtprocent, kondital, talje- og hofteratio, BMI (film 3.3.)


Sundhedscafé

* Individuelle vejninger

* ’Body Age’-målinger


Ung med Omtanke (UMO)

* Udarbejdelse af en sundhedsprofil for hele skolen med fokus på elevernes adfærd indenfor bl.a. kost, bevægelse, alkohol, trivsel og rygning

* Obligatoriske sundhedstjek af alle elever ved uddannelsesstart, herunder udarbejdelse af individuelle målsætninger for hver elevs sundhed og trivsel


Spørgeskema om kostvaner blandt elever på erhvervsuddannelser​​

* Et spørgeskema, der kan bruges til at afdække kost- og måltidsvaner blandt skolens elever for at identificere relevante indsatsområder og/eller evaluere en intervention på skolen

* En række hjælpetekster (bl.a. introduktion til skemaet og vejledninger til databearbejdning og -tolkning)

Indsatser, der har fokus på at ændre og justere forskellige elementer i eller rundt om skolens kantine, salgsautomater og lignende med henblik på sikre sundere rammer, normer, sammensætning og udbud af måltider og råvarer. Inkluderer bl.a. nudging-tiltag, downsizing af portioner, tilpasning af måltider ud fra ernæringsmæssige anbefalinger samt mindsket udbud af sodavand

​​​​

​​

​Alt om kost

* Kostråd til Måltider i kantiner/skoler, herunder officielle kostråd, råvarer og portionsstørrelser samt tjekliste til dokumentation af håndhævelse heraf

* Inspirationskatalog til kantiner og gode råd til menuplanlægning

* Gode råd til mindre madspild og brug af rester

* Opskriftshæfte og links til relevante opskriftssamlinger


Nudging i kantiner på erhvervsskoler: Gentagen eksponering af sunde snacks

* Omplacering af sunde snacks for at øge deres eksponering blandt eleverne


Sundhed på erhvervsskoler: Nøglehulscertificering

* Omlægning af skolens kantine, så denne lever op til kravene for en nøglehulscertificering, herunder sammensætning af fødevarer og måltider


Sundere erhvervsskoler: Et pilotprojekt

* Nudgingtiltag med bl.a. øget mængde af fuldkornsbrød og central placering heraf, færdiglavede salatskåle, ændret placering og mængde af slik, mindre synlighed af sodavand og fjernelse af energidrikke


Fra kostskole og campus til ’Learning Center’

* Mindsket udbud af slik i café og kantine

* Øget udbud af salat til måltider på skolehjemmet


Motion og sund kost på erhvervsskoler fremmer elevernes trivsel og læring

* Øget udbud af sunde madvarer, herunder kampagnetilbud (fx gratis gulerødder)


Den Sundhedsfremmende Ungdomsuddannelse (DSU)

* Foredrag og workshops for alle kantinemedarbejdere og sundhedskoordinatorer om øget udbud af frugt og grønt i kantinen


Motion, sundhed og trivsel (EMU)

* Omlægning af kantines sammensætning af fødevarer (fx øget brug af fuldkorn og mere grønt i retterne) 

* Øget udbud af salat og andre muligheder for selv at sammensætte sit måltid

* Fortsat samme udbud af usunde madvarer (film 4.4)


Sundere kantiner på gymnasier (projekt ’En go’ Bgym’)

* Ændringer i kantinens udbud og fødevaresammensætning under vejledning fra ekstern kantinekonsulent

* Idékatalog med gode råd og forslag til sundere alternativer i kantinen


9 gode råd til forandringsprojekter i kantiner

* Samling af gode råd til køkkenpersonale og -ledere med fokus på mere klimavenlige og bæredygtige måltider


’Ja tak, lidt mindre’: Downsizing af fødevarer og portioner

* Hjemmeside med viden om downsizing samt gode råd til, hvordan man kan ’downsize’ portioner – og hermed kalorieindtag - i hverdagen, fx i kantiner


Nudgingkatalog: 10 gode råd

* 10 gode råd til at indføre nudgingtiltag, fx i kantiner


Adgang til koldt drikkevand​

* Forslag til tre modeller, der kan sikre elever adgang til koldt drikkevand; enten gratis eller ved mindre egenbetaling – herunder omplacering af sunde og usunde drikkevarer i kantinen (model 3)

Indsatser, der tilbyder enten gratis eller billig mad til elever på erhvervsuddannelser og/eller fælles madlavning og spisning; både på skolen og udenfor. Kan bl.a. omfatte frugtordninger, morgenmad og fælles madklub samt etablering af en kostpolitik på skolen med regler for fx indtag af sodavand i undervisningen. Indsatserne forsøger oftest at gøre sund mad lettilgængeligt for eleverne og øge deres viden herom, men kan også være mere orienterede mod et socialt aspekt


MASTERCASE: MORGENMAD FOR ELEVER

* En sammenfatning af 8 eksempler fra praksis, hvor danske erhvervsskoler har indført eller afprøvet gratis/billig morgenmadsordning til eleverne

* Mastercasen sammenfatter de vigtigste læringspunkter og giver inspiration og anbefalinger til form og indhold til fremtidige morgenmadsordninger


Madklubber på skolehjem

* Socialt samvær omkring måltiderne og fælles madlavning


Fra kostskole og campus til ’Learning Center’

* Etablering af frugtordning til elever


Vi leger med mad

* Fælles madlavning for klasser på ungdomsuddannelser, herunder planlægning, borddækning og oprydning

* Åben madklub, hvor unge har mulighed for at deltage i planlægning og varetagelse af et fælles måltid


KOMsammen / Mødestedet

* Sund madlavning og spisning med andre unge (udenfor skoletiden)


Adgang til koldt drikkevand

* Forslag til tre modeller, der kan sikre elever adgang til koldt drikkevand; enten gratis eller ved mindre egenbetaling – herunder drikkevandsposter på skolen (model 1)


Ung med Omtanke (UMO)​

* Indførelse af obligatorisk kantineordning for hele skolen


​​​​​​​​​​​​​​
Sidst opdateret:
Redaktør
Stenos webteam
Klik for at scrolle op eller ned p� siden G� til toppen af siden